| 产品特性：粉末 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 产品名称：乳酸脂肪酸甘油酯 | 保质期：二年 | 品牌：吉子顺 |
| 型号：饲料级 | 作用：乳化剂 |
脂肪酸甘油酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解（PH=6-7），而有少量的酸或碱存在，水解反应速度增大。
?食品级乳酸脂肪酸甘油酯的主要卖点包括其多种功能特性和广泛的应用领域。?
功能特性
?乳化作用?：乳酸脂肪酸甘油酯能有效乳化油脂，使其在水中形成稳定的乳浊液，从而改善食品的质地和口感?。
?稳定作用?：在食品中，它能增加产品的稳定性，防止油水分离，使产品更加均一、细腻?。
?降粘作用?：在油脂中，乳酸脂肪酸甘油酯能降低油脂的粘度，使其更易于加工和使用?。
?控制油脂结晶?：在油脂加工过程中，它能控制油脂的结晶形态，提高油脂的储存稳定性和使用性能?。
?延缓淀粉老化?：在含淀粉的食品中，乳酸脂肪酸甘油酯能与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，从而延缓淀粉的老化回生?。
?增加持气性?：在烘焙食品中，它能增加面团的持气性，改善面团的结构，使烘焙体积增大?。
应用领域
乳酸脂肪酸甘油酯广泛应用于食品工业中，具体应用领域包括：
?稀奶油?：用于稀奶油中，使其制品稳定、均一、细腻?。
?肉制品?：用于香肠和火腿等肉制品中，改善其水贮存量，防止油水分离?。
?各类油脂?：用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离?。
?烘焙食品?：增加面团的任性和持气性，改善结构，使烘焙体积增大?。
?其他用途?：还可用于制备面包改性剂、防止红油豇豆油水分离的生产方法以及制备具有除臭作用的饲料添加剂等?。
