| 产品特性：粉末 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 产品名称：乳酸脂肪酸甘油酯 | 保质期：二年 | 品牌：吉子顺 |
| 型号：工业级 | 作用：乳化剂 |
乳酸脂肪酸甘油酯主要包括其多种功能特性和广泛的应用领域。?
功能特性
?乳化作用?：乳酸脂肪酸甘油酯能有效乳化油脂，使其在水中形成稳定的乳浊液，从而改善食品的质地和口感?。
?稳定作用?：在食品中，它能增加产品的稳定性，防止油水分离，使产品更加均一、细腻?。
?降粘作用?：在油脂中，乳酸脂肪酸甘油酯能降低油脂的粘度，使其更易于加工和使用?。
?控制油脂结晶?：在油脂加工过程中，它能控制油脂的结晶形态，提高油脂的储存稳定性和使用性能?。
?延缓淀粉老化?：在含淀粉的食品中，乳酸脂肪酸甘油酯能与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，从而延缓淀粉的老化回生?。
?增加持气性?：在烘焙食品中，它能增加面团的持气性，改善面团的结构，使烘焙体积增大?。
应用领域
乳酸脂肪酸甘油酯广泛应用于食品工业中，具体应用领域包括：
?稀奶油?：用于稀奶油制品中，使其制品稳定、均一、细腻?。
?肉制品?：用于香肠和火腿等肉制品中，可改善其水储存能力，防止油水分离?。
?油脂?：用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离?。
?烘焙食品?：增加面团的延展性和持气性，改善面团结构，使烘焙制品体积增大，口感更加松软?。
?其他?：还可用于制备面包改性剂、防止红油豇豆油水分离的生产方法以及制备具有除臭作用的饲料添加剂等?。
使用方法和注意事项
?使用方法?：将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用；或将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工?。
?注意事项?：在使用过程中，应避免长时间受热，以免影响其稳定性和功能特性；储存时应密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块?。
综上所述，食品级乳酸脂肪酸甘油酯因其多种功能特性和广泛的应用领域，成为食品工业中不可或缺的重要添加剂。
脂肪酸甘油酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解（PH=6-7），而有少量的酸或碱存在，水解反应速度增大。
