| 产品特性：水溶性粉末 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 型号：饲料级 | 产品名称：嫩肉酶 | 类别：嫩肉酶 |
| 品牌：吉子顺 | 酶活力：10万 | 酶活力保存率：99％ |
| 砷含量：0.0002％ | 有效物质含量：98％ | 重金属：0.0001% |
| 产品规格：25-1 | CAS：554-73-4? |
嫩肉酶是一种取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，主要成分是木瓜蛋白酶。这种酶通过生物工程技术提取，经过微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术处理，产品质量达到食品级标准，具有天然、安全***的特点?。
嫩化能力
嫩肉酶对各种肉质嫩化***，能够***改善肉制品的口感和质地。它能够专一性地切断肉片筋类部位，达到有效嫩化、持续锁水的效果，增加肉片的汁液感和咀嚼性，从而提升肉片的质量和口感?。
此外，嫩肉酶还能改良乳化类加工肉产品的多汁性和软嫩度，减少加工后出水收缩现象，提高产品的外观形态和多汁口感?。
应用范围广泛
嫩肉酶不仅适用于纯肉片类产品，还广泛应用于老禽畜及韧性内脏的处理，如毛肚、牛杂、猪肚、肥肠等，***改善这些产品的肉质，并得到良好的反馈?。此外，嫩肉酶还可以用于制造家禽水解物和牛肉水解物，提高蛋白质利用率和食品质量?。
综上所述，嫩肉酶凭借其天然、安全***的特性以及强大的嫩化能力，在食品加工行业中具有***的优势和应用价值。
