| 产品特性：粉末 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 产品名称：硬脂酰乳酸钠SSL | 保质期：二年 | 品牌：吉子顺 |
| 型号：食品级 |
硬脂酰乳酸钠是一种食品级乳化剂，具有多种功能和特性。首先，它能够与小麦中的蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋-蛋白的复合物，从而使面筋网络更为细致且有弹性，提高了发酵面团的持气性和焙烤食品的体积?。其次，硬脂酰乳酸钠的乳化剂脂肪基团能够伸入淀粉的螺旋构型中，形成稳定的螺旋形复合物，增强了面团的弹性、延伸性和韧性?。此外，硬脂酰乳酸钠还能够防止淀粉的老化和回生，保持面包等焙烤食品的柔软和均匀组织结构?。
硬脂酰乳酸钠在食品工业中有广泛的应用。它主要用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，能够***增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构?。此外，硬脂酰乳酸钠还能够防止面包老化，保持食品的柔软和均匀组织结构，延长保质期?。在面包中的应用量为每1000公斤面粉添加3公斤硬脂酰乳酸钠?。
