| 产品特性：粉末 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 型号：工业级 | 含量：99％ | 执行标准：国标或企标 |
| 名称：L-苹果酸 | 品牌：吉子顺 | 有效物质含量：98％ |
| 产品规格：25-1 | 主要用途：酸度调节剂 | CAS：97-67-6 |
L-苹果酸是一种重要的天然有机酸，广泛分布于植物、动物与微生物细胞中，其口感接近天然苹果的酸味。
L-苹果酸是一种四碳酸，因为具有手性结构，因此一般有以下三种形式存在，即D-苹果酸、DL-苹果酸和L-苹果酸，自然界存在的苹果酸都是L-苹果酸。
L-苹果酸是一种重要的天然有机酸，是生物体内三羧酸循环成员之一，又名羟甲基丁二酸、羟基琥珀酸或1-羟基乙烷二羧酸，分子式为C4H6O5，化学结构式为HOOCCH（OH）CH2COOH，易溶于水，是一种酸性较强的有机酸，其电离常数K1为4.0×10-4、K2为9×10-6 [1]。分子内含有一个不对称碳原子，有两个对映体，即L-苹果酸和D-苹果酸，分别呈左旋和右旋，自然界存在的苹果酸都是L-型，苹果、樱桃、葡萄、柠檬等水果中含有丰富的苹果酸，尤其是未成熟的苹果中含有0.5%左右的有机酸，其中苹果酸占97.2%以上 [2]，苹果酸因此而得名。L-苹果酸为白色结晶体粉末，有特异的酸涩味和较强吸湿性。易溶于水和乙醇，具有抗氧化性。水溶液有旋光性，比旋度为-1.6-2.60o，熔点95-105℃。
