| 产品特性：粉末 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 主要有效成分：变性淀粉 | 级别：工业级 | 有效物质含量：99％ |
| 主要用途：增稠剂 | 产品名称：变性淀粉 | 品牌：吉子顺 |
| 产品规格：25-1 | 执行标准：国标或企标 | CAS：9049-76-7 |
变性淀粉简介：
变性淀粉通过改变淀粉分子的结构或大小，增加了其某些功能性或引进新的特性，使其更适合特定的食品加工需求。这些特性包括：
增稠性和成膜性?：在米面制品中，变性淀粉能够提高产品的透明度和滑爽度，减少粘性，改善口感?。
保水性和抗冻性?：在肉及鱼类制品中，变性淀粉作为保水剂和组织赋形剂，能够减少汁液流失，改善产品的多汁性和冻融稳定性?。
?耐高温和耐酸性?：在果膏果酱等制品中，变性淀粉能够耐受高温熬煮和酸性环境，保持产品的稳定性和口感?。
具体应用实例包括：
?米面制品?：添加变性淀粉可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间?。
乳制品?：在乳酪制品中作为胶凝剂，提高制品的胶凝性能和储存稳定性?。
?肉及鱼类制品?：作为保水剂和组织赋形剂，改善产品的多汁性和冻融稳定性?。
?烘焙食品?：提高耐烘焙稳定性，保持产品的结构和口感?。
这些使得变性淀粉成为食品加工中不可或缺的添加剂，能够***提升食品的质量和稳定性。
