| 产品特性：水溶性粉末 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 产品名称：复合磷酸盐 | 品牌：吉子顺 | 型号：食品级 |
| 主要用途：水分保湿剂 |
复合磷酸盐在食品中的应用主要体现在其保水性上。例如，在肉制品加工中，复合磷酸盐能够增加动物肌肉的持水性，提高肉的产量和嫩度，减少营养成分的损失?。在面条制作中，复合磷酸盐能够使得面筋蛋白充分吸水溶胀，保持面条的粘弹性，防止面条久煮后变得浑浊?。
增强弹性
复合磷酸盐还能够增强食品的弹性。在面条制作中，磷酸盐与可溶性金属盐生成复合盐，促进淀粉分子交联，保持面条的粘弹性?。在肉制品中，复合磷酸盐能够解离肌动球蛋白，提高肉的保水性，保持肉制品的嫩度和新鲜度?。
防止褐变
复合磷酸盐中的六偏磷酸盐能够延缓面条的褐变程度，保持面条的颜色和口感?。此外，复合磷酸盐在海产品加工中能够有效防止和降低氧化作用，减少肉体变色、变味，保持其鲜味和营养成分?。
